Voici un pain doré, moelleux et parfumé, sublimé par les graines de coriandre d’Espagne.
Leur arôme citronné et légèrement poivré apporte une touche exotique à ce pain maison, idéal pour accompagner vos plats indiens, orientaux ou vos fromages frais.
Une recette simple et authentique qui sent bon l’artisanat et la passion des épices.
🧂 Ingrédients (pour 1 beau pain)
- 500 g de farine de blé T65
- 10 g de sel fin
- 10 g de levure boulangère sèche
- 300 ml d’eau tiède
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre d’Espagne, légèrement concassées
- (Facultatif) quelques cristaux de sel rose de l’Himalaya pour la finition
- (Option) 1 cuillère à café de miel pour une note plus douce
👨🍳 Préparation
- Activation de la levure
Dans un bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède et une pincée de sucre.
Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse légère se forme. - Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine et le sel.
Ajoutez la levure activée, le reste d’eau tiède, l’huile d’olive et les graines de coriandre concassées.
Pétrissez 10 minutes à la main ou au robot jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique. - Première pousse
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Façonnage du pain
Dégazez la pâte, formez une boule ou un pain allongé.
Posez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. - Deuxième pousse
Laissez reposer 30 à 40 minutes sous un torchon. - Finition
Badigeonnez le dessus du pain avec un peu d’huile d’olive.
Parsemez quelques graines de coriandre entières et, si vous aimez, quelques cristaux de sel rose. - Cuisson
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
🍽️ Astuce du Monde des Épices
👉 Pour un goût encore plus profond, faites légèrement torréfier les graines de coriandre à sec avant de les concasser.
Elles libéreront un parfum intense et un arôme chaud qui se marie à merveille avec l’huile d’olive.
Ce pain accompagne parfaitement :
- un curry de légumes ou de crevettes,
- un houmous maison,
- ou un fromage frais aux herbes.
📸 Suggestion de présentation
Disposez le pain tranché sur une planche en bois, saupoudré de quelques graines de coriandre et d’herbes fraîches.
Ajoutez un petit ramequin d’huile d’olive dorée et une pincée de sel rose pour la touche finale.
