Poulet rôti au thym et citron

Imaginez un poulet doré à souhait, sa peau croustillante libérant un parfum envoûtant de thym et de citron dès l’ouverture du four. Le jus de cuisson mêle la douceur du beurre fondu, la fraîcheur acidulée du citron et les notes boisées du thym frais — un mariage irrésistible qui embaume toute la cuisine. Chaque bouchée fondante, délicatement parfumée, évoque les repas de dimanche en famille et les saveurs simples du sud. Servi avec quelques pommes de terre rôties ou une salade croquante, ce poulet rôti au thym et citron promet un moment de pur réconfort, à la fois gourmand, lumineux et plein de fraîcheur.

Pourquoi cette recette fonctionne

Le citron apporte une note vive et fraîche qui contrebalance la richesse de la volaille : il éclaircit le goût, tandis que le thym diffuse un parfum herbacé qui évoque la cuisine provençale ou méditerranéenne. Le beurre et l’arrosage régulier garantissent une peau bien dorée et une chair juteuse.
La cuisson entière permet de conserver les sucs naturels du poulet, mêlés à la note citronnée, ce qui rend ce plat simple mais raffiné.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1 beau poulet fermier entier (environ 1,5 à 2 kg)
• 2 citrons jaunes non traités
• 3-4 gousses d’ail
• 3-4 brins de thym frais (ou l’équivalent sec)
• 35 g de beurre (ou 30-40 g)
• 1 oignon (optionnel)
• Huile d’olive
• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C (ou 220 °C si votre four chauffe moins uniformément).
2. Nettoyez le poulet, séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
3. Coupez un citron en deux. Pressez le jus d’une moitié à l’intérieur de la cavité du poulet. Insérez dans la cavité le deuxième citron (coupé moitié ou entière selon taille), ainsi que quelques feuilles de thym et une gousse d’ail fendue.
4. Frottez l’extérieur du poulet avec l’ail écrasé ou coupé, badigeonnez d’un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement. Ajoutez le reste du thym frais sur la peau.
5. Déposez le poulet dans un plat allant au four. Vous pouvez ajouter autour un oignon émincé si vous le souhaitez pour plus de goût.
6. Répartissez le beurre en petits morceaux sur le dessus du poulet (et sous la peau si vous vous sentez à l’aise) pour que la peau dore et devienne croustillante.
7. Enfournez pour environ 1 heure à 1 h 15 selon le poids. Toutes les 15 minutes environ, arrosez le poulet avec son jus de cuisson pour maintenir l’humidité et renforcer le goût citron-thym.
8. Environ 10 minutes avant la fin, vous pouvez frotter la peau du poulet avec le demi-citron restant (zeste + jus) pour booster la fraîcheur et le parfum.
9. Vérifiez que le jus qui s’écoule de la chair est clair (et non rosé) pour confirmer la cuisson. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.

Service

Découpez le poulet en morceaux, servez-le bien chaud accompagné de pommes de terre ou de légumes rôtis, et versez un peu du jus de cuisson citronné dans la assiette. Une touche de thym frais sur le dessus finit le plat.

Astuce et variantes

• Utilisez des citrons bio pour pouvoir éventuellement incorporer quelques zestes dans le beurre ou sous la peau.
• Le thym peut être remplacé ou enrichi par du romarin pour une variation parfumée.
• Si vous voulez un accompagnement « complètement citron/thym », glissez des quartiers de citron dans le plat autour du poulet pour qu’ils confisent légèrement pendant la cuisson.
• Vous pouvez utiliser les jus refroidis comme base d’une sauce légère : déglacez le plat avec un peu d’eau ou de bouillon, ajoutez une noisette de beurre et un filet de jus de citron pour napper la viande.