🍕 Pizza maison aux herbes de Provence
Fermez les yeux et imaginez la douce odeur d’une pizza tout juste sortie du four : la pâte dorée et moelleuse, la sauce tomate mijotée aux notes d’ail, d’origan et de thym, la mozzarella fondante qui s’étire sous la fourchette… et, en touche finale, ce mélange envoûtant d’herbes de Provence qui transporte instantanément sous le soleil du Sud. Chaque bouchée est un concentré de bonheur méditerranéen — une explosion de parfums simples et vrais, à la fois rustiques et raffinés. C’est la pizza maison comme on l’aime : généreuse, parfumée, et surtout faite avec amour.
Ingrédients (pour 2 grandes pizzas)
Pour la pâte :
- 500 g de farine de blé (T55 ou T00 pour plus d’élasticité)
- 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g)
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 cl d’eau tiède
Pour la garniture :
- 400 g de pulpe de tomate (ou passata italienne)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à café d’origan
- 1 c. à café de thym
- ½ c. à café de romarin
- 250 g de mozzarella
- 100 g de fromage râpé (emmental ou parmesan, selon goût)
- Quelques olives noires (optionnel)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques pincées supplémentaires d’herbes de Provence pour la touche finale
Préparation
1️⃣ Préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Délayez la levure dans l’eau tiède, laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
- Versez le mélange eau-levure dans la farine, ajoutez l’huile d’olive.
- Pétrissez environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Formez une boule, couvrez d’un torchon humide et laissez lever 1 h 30 dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).
2️⃣ Préparer la sauce
- Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’ail sans le colorer.
- Ajoutez la pulpe de tomate, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux 20 minutes pour obtenir une sauce épaisse et parfumée.
3️⃣ Façonner et garnir
- Préchauffez le four à 240 °C (chaleur tournante).
- Dégazez la pâte et divisez-la en deux. Étalez chaque portion sur un plan fariné pour former deux disques fins.
- Étalez la sauce tomate sur chaque fond de pizza, ajoutez la mozzarella en tranches et le fromage râpé.
- Répartissez quelques olives et parsemez d’un peu d’herbes de Provence supplémentaires.
- Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive.
4️⃣ Cuisson
Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage parfaitement fondu.
Service
Servez la pizza bien chaude, accompagnée d’une salade verte légèrement citronnée. Pour un effet encore plus méditerranéen, ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Astuce et variantes
- Pour une pâte plus parfumée, ajoutez une pincée d’herbes de Provence directement dans la farine avant de pétrir.
- Remplacez la mozzarella par de la burrata pour une version plus crémeuse.
- Vous pouvez aussi ajouter quelques tranches de tomates fraîches ou des lanières de poivrons rôtis pour encore plus de soleil dans l’assiette.
